Barbecueën is alles behalve ‘fast food’. De barbecue moet eerst goed smeulen en het vlees en de andere ingrediënten vragen om een goede voorbereiding: lekker marineren of kruiden, mooie prikkers maken en kip eventueel voorkoken. Hier vindt u inspiratie, tips en heel veel lekkere recepten voor een gezellige en smakelijke barbecue.
Snel, slow of geurig
Snel
Maar dan kan het gebeuren: lekker snel grillen op een gloeiend hete barbecue. Zodra u op de kooltjes of briketten een grijs aslaagje ziet, is de barbecue op de juiste temperatuur. Dit is het moment om vlees met een korte bereidingstijd snel te grillen. Denk aan biefstukjes, spiesen, voorgegaarde kipproducten, worstjes, ribeye, steak, lamskoteletjes en varkensoester.
Slow
Langzaam garen kan alleen als u uw barbecue af kunt sluiten met een deksel. Dan kunt u op uw gemak een hele kip of een dikke entrecote op de barbecue bereiden. Zorg er voor dat er direct onder het vlees geen kooltjes liggen. Plaats daar bijvoorbeeld een aluminiumbakje dat de sappen op kan vangen. Een vleesthermometer kan goed helpen om te bepalen of uw vlees al gaar is. Doordat het vlees langzaam gaart, droogt de buitenkant minder uit en kunnen vleessappen zich geleidelijk herverdelen. Hierdoor blijft het vlees als geheel veel malser en sappiger.
Geurig
De rook van de barbecue geeft een extra aroma aan uw vlees. Dat effect kunt u versterken door die rook extra geur te geven (en door het deksel op de barbecue te plaatsen). Denk bijvoorbeeld aan kruiden zoals rozemarijn, basilicum, tijmtakjes en jeneverbes. Dennenappels zorgen ook voor ‘smakelijke’ rook en wie bijvoorbeeld tijdens een vakantie aan de Middellandse Zee de kans krijgt wat verse citrustakjes op het vuur te gooien, moet dat ook zeker doen.
