Snel naar
Inhoud

Salami

Kruidig, krachtig en knoflook: de smaak van salami. Misschien wel de bekendste worst ter wereld. En gezien de naam - salami is Italiaans voor gezouten vlees - afkomstig uit de laars van Europa. Of toch niet? De droge worst met knoflook kent een eeuwenlange historie in diverse landen, van Turkije tot Spanje en Hongarije.

Salami is een verzamelnaam voor een uiteenlopend scala aan worstsoorten, allemaal gebaseerd op oude, lokale recepten. De basis bestaat over het algemeen uit fijngemalen varkensvlees. Zout, peper, knoflook, foelie, wijn, kruiden en specerijen zijn de meest voorkomende ingrediënten in Italië. Daarbuiten wordt ook wel paprika toegevoegd. Het gekruide vleesmengsel wordt vervolgens in een darm geperst, waarna de salami onder koele omstandigheden te drogen wordt gehangen. Na enige tijd ontstaat aan de buitenzijde van de worst een natuurlijke en eetbare schimmel. Juist door deze schimmel ontstaat de zo bekende smaak.



Menu onder