Snel naar
Inhoud

Direct en indirect garen

Directe garing

Bij de directe grillmethode wordt het gerecht direct boven de hittebron gegrild. Je maakt hierbij gebruik van de gloed van de hete kolen en de warmte van het rooster. Dit kan met of zonder deksel. Voordeel van het gesloten deksel is dat er extra warmte (convectie) op het gerecht wordt gereflecteerd waardoor de gaartijd korter wordt. Hierdoor wordt het gerecht sappiger en malser.

Wanneer gebruik je de methode van directe garing?

Directe garing is zeer geschikt voor kleine stukken en lappen vlees die een korte bereidingstijd nodig hebben. Denk hierbij aan biefstukken of bijvoorbeeld gamba’s.

Indirecte garing

Bij indirecte garing wordt het gerecht tussen of naast de hittebron geplaatst. Bij deze methode maak je vooral gebruik van de warmte en flow in je barbecue. Dit moet je met gesloten deksel doen waardoor de convectiewarmte in de barbecue wordt teruggekaatst zoals in een heteluchtoven.

Wanneer gebruik je de methode van indirecte garing?

Deze methode is perfect voor grote stukken vlees zoals rollades en kippen die een langere gaartijd nodig hebben.



Menu onder