Salami, een zalige zoute worst
De liefde voor worst is ons ongetwijfeld als kind al ingegeven door de Keurslager die altijd vroeg ‘of we een plakje worst lusten’. Dat was vaak gekookte worst. Tegenwoordig ligt onze liefde bij een heel andere worstsoort: de salami. Salami is een droge, goed gekruide, Italiaanse worst die u op kamertemperatuur kunt bewaren. De worst is vrij zout en daar komt de naam ook vandaan: salame betekent gezouten vlees en salami is daar het meervoud van.
Al sinds de jaren twintig is salami in Nederland te koop. Bij de Keurslager zijn tal van varianten verkrijgbaar. Want hoewel de worst oorspronkelijk alleen van varkensvlees gemaakt werd, zijn er tegenwoordig ook andere varianten verkrijgbaar. Zelfs met rundvlees. En hoewel de salami oorspronkelijk alleen werd gedroogd, kunt u nu soms ook gekookte en zelfs gerookte varianten vinden. Daarnaast wordt er met de kruiden, noten, specerijen en kno ook volop gevarieerd.
Salami is zo’n product waarin je de traditie lijkt te proeven. Recepten voor de worstsoorten zijn vaak binnen families doorgegeven, en in de uitvoering én in de smaak van de ambachtelijke salami proef je ook de rust waarmee deze worsten gemaakt worden. Daarmee is salami een ultieme borrelsnack voor de jnproever. En in dunnere plakjes is het uiteraard perfect broodbeleg of beleg voor de pizza. Daarnaast is het in bijvoorbeeld een lentesalade met aardappel en komkommer een echte smaakmaker.