Suriname

De Surinaamse keuken is gevarieerd, kleurrijk, gezond en heel erg lekker.Wie de keuken van deze culinaire smeltkroes wil proeven, hoeft het land niet uit; in Nederland wonen ruim 330.000 Surinamers en in Suriname zelf ongeveer 470.000. Deze culinaire ontdekkingsreis is dus eigenlijk een thuiswedstrijd.

Bruine bonen

Suriname is een multiculturele samenleving die bestaat uit vijf grote bevolkingsgroepen met ieder hun eigen keuken: de Hindoestanen, Creolen, Javanen, Chinezen en de Indianen. Daarnaast leven er in Suriname nog veel andere groepen, zoals de Joden, Portugezen en de Nederlanders. Ieder maakt zijn eigen maaltijden. De Surinaamse keuken is daarmee net zo gevarieerd als de verschillende culturen in Suriname. De Hindoestanen hebben de roti, phulauri en bara in gebracht, de Javanen bami, nasi en dawet en de Chinezen tjauw min, tjauw fan en zoetzure eend. De Creoolse invloed vinden we terug in moksi alesi (letterlijk ‘gemengde rijst') en bruine bonen met rijst.

Bara

De saoto-soep, een Javaanse kippensoep met ei, is een klassiek voorgerecht in de Surinaamse keuken. Maar daarnaast wordt er bijvoorbeeld ook gebakken banaan met pindasaus of bara, een soort hartige oliebollen, als voorgerechtje gegeten. Wat er ook wordt gemaakt, het is eigenlijk altijd teveel. Want een Surinamer wil altijd voorbereid zijn op gasten die voor de deur staan, die kunnen dan mee-eten.

Stofoes

Als hoofdgerechten komen er dan vervolgens gerechten met vlees, vis of kip op tafel. Dat wordt meestal gecombineerd met bami of rijst. Stofoes bijvoorbeeld. Dat zijn eenpansgerechten, stoofschotels in mooi Nederlands. Die worden met kousenband en witte rijst gegeten. Vaak zelfs meerdere keren per dag. Het liefst met madame jeanette pepers.

In de Surinaamse keuken wordt veel gebruikgemaakt van verschillende soorten pepers. De populairste zijn wel madame jeanette en adjoema. Het zijn uiterst hete pepers die meestal in zijn geheel worden meegestoofd. Voor het serveren worden de pepers verwijderd.