Boerenpaté met chutney van zilveruitjes en pruimen
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Voorgerecht
Varken
Nederlands
Herfst
Ingrediënten
- 200 g boerenpaté
- 2 briochebroodjes
- 50 g roomboter
- 600 g pruimen
- 4 el mini-zilveruitjes
- 50 g Medjoul dadels
- 1 sjalotje
- 2 el olijfolie
- ½ tl kaneelpoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemberpoeder
- 1 steranijs
- 1 dl balsamicoazijn
- 60 g bruine basterdsuiker
- 40 g rucola
- zout
Bereidingswijze
- Was de pruimen, halveer ze, haal de pitten eruit en snijd ze in stukken. Ontpit de dadels en snijd ze in stukken. Snipper het sjalotje.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot met kaneel-, komijn- en gemberpoeder. Voeg pruimen, zilveruitjes, dadels en geplette steranijs toe en roer het goed door.
- Doe er de balsamicoazijn bij en laat het geheel een paar minuten koken op middelhoog vuur.
- Voeg de basterdsuiker toe en laat de chutney op laag vuur nog 15 minuten pruttelen, totdat het vocht geleiachtig wordt. Roer het geheel goed door..
- Halveer de briochebroodjes en bak ze kort in een pan met 1 el olijfolie, totdat ze net beginnen te kleuren.
- Leg de rucola op een bord met daarop de boerenpaté. Schep er wat chutney bij en serveer dit met de gebakken briochebroodjes en een schaaltje roomboter.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 602 KCAL (2515 KJ). EIWIT: 11 G. VET: 35 G (WAARVAN ONVERZADIGD 21 G). KOOLHYDRATEN: 55 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!