Carpaccio met rucola en paddenstoelen
0-20 minuten
Overig
4 personen
Voorgerecht
Rund
Overig

Ingrediënten

  • 300 g carpaccio of 4 porties
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 150 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en fijngehakt
  • 2 takjes peterselie, fijngehakt
  • peper en zout
  • 1 flinke hand rucola, gewassen en gedroogd
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl balsamicoazijn
  • 50 g vers gemalen Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm een droge koekenpan en fruit de knoflook, paddenstoelen en peterselie aan. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het over 4 kleine glaasjes. Druk goed aan en laat.
  2. Pluk van de rucola de grote harde stelen weg en doe de sla in een kom, giet er vlak voor het serveren de olie en azijn over, wat peper en zout en vermeng goed.
  3. Verdeel de carpaccio over 4 borden en leg er een plukje rucola op. Stort het mini timbaaltje op de sla en bestrooi het bord met geraspte Parmezaanse kaas.

    Lekker met versgebakken focaccia.

Lekkere recepten

Rund / 20-40 minuten

Sukade van de barbecue met gegrilde tomaatjes
Rund / 40-60 minuten

Rosbief uit de pan met sjalottenjus en warme krieltjessalade
Rund / langer dan 60 minuten

Rundvleesblokjes in rode curry en little gem (soort sla)

Keurslagers bij jou in de buurt

In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!