Erwtensoep met rookworst met procureur
langer dan 60 minuten
Koken
6 personen
Tussengerecht
Varken
Overig
Ingrediënten
- 250 g procureur
- 200 g gerookt ontbijtspek, aan een stuk
- 1 rookworst
- 2 winterpenen, in gehalveerde plakjes
- Halve knolselderij, in blokjes
- 2 preistengels, in dunne ringen
- 2 uien, in halve ringen
- Half bosje bladselderij, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 400 g spliterwten
- 200 g diepvrieserwtjes
Bereidingswijze
Stap 1.
Breng 2 liter water aan de kook met 1 eetlepel zout, de laurierblaadjes, de procureur en het ontbijtspek. Haal het schuim van de soep en laat het vlees met de deksel op de pan 30-40 minuten garen.
Stap 2.
Haal het vlees uit de pan, snijd het fijn en doe het terug. Voeg de winterpenen, knolselderij, prei, uien en spliterwten toe en laat het geheel 20-25 minuten koken.
Stap 3.
Doe in de laatste 10 minuten de rookworst en de diepvrieserwtjes erbij. Haal na 10 minuten de rookworst uit de pan, snijd deze in plakjes en doe deze terug in de soep.
Stap 4.
Verwijder de laurierblaadjes, breng het geheel op smaak met peper en zout en
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!