Gado gado van Hollandse groenten met kippendij
0-20 minuten
Koken
4 personen
Hoofdgerecht
Kip
Overig
Lente
Ingrediënten
- 400 g kippendij, zonder bot
- 200 g peultjes
- 1 rode ui, halve ringen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 30 g erwtenscheuten (of andere groentekiemen)
- 1 paksoi, in repen gesneden
- halve komkommer, in schijfjes gesneden
- 50 g cashewnoten
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml kippenbouillon
- 1 stengel sereh (citroengras), in vier stukken gesneden
- 1 pot kant-en-klare satésaus (500 g)
- 2 el olijfolie
- 2 hardgekookte eieren, gehalveerd
Bereidingswijze
- Gaar de kippendij 20 minuten op laag vuur in de kokosmelk met kippenbouillon en de sereh. Laat het vlees daarna afkoelen in het vocht.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook. Voeg de paksoi en peultjes toe en bak deze even mee. De groenten moeten knapperig blijven.
- Verdeel de groenten over vier borden, leg er de komkommerschijfjes op, een half ei en een gepocheerde kippendij.
- Schep er de verwarmde satésaus overheen. Strooi wat cashewnoten over het gerecht en maak het geheel af met de erwtenscheuten.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 800 KCAL (3360 KJ). EIWIT: 34 G. VET: 47 G (WAARVAN 31 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 57 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!