Gestoofde kipdijfilet met abrikozen en geitenkaas
20-40 minuten
Stoven
4 personen
Hoofdgerecht
Kip
Overig
Herfst
Ingrediënten
- 150 g gerookte spekblokjes
- 500 g kippendijenvlees, in blokjes en bestrooid met zout en versgemalen peper
- 50 g roomboter
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 3 takjes verse tijm
- 1½ dl (slag)room
- 2 takjes rozemarijn
- 2 ingelegde citroenen, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels honing
- 400 g sperziebonen
- 600 g krieltjes in de schil
- 250 g gewelde abrikozen
- 150 gram Bettine Blanc (geitenkaas), verkruimeld
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Bak de spekblokjes kort in de helft van de roomboter en haal ze dan met een schuimspaan uit de braadpan.
- Voeg de rest van de roomboter toe aan het spekvet en bak hierin kort de kipdijfilet met de ui en knoflook.
- Rits de tijmblaadjes en de rozemarijnnaaldjes van de takjes en voeg deze samen met het spek en de citroenen toe aan het vlees.
- Zet de pan dan, met deksel erop, 20 minuten in de oven en schep het geheel halverwege een keer om.
- Verwarm de room zachtjes en los de honing hierin op.
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar. Bak de krieltjes rondom goudbruin.
- Haal de pan uit de oven en voeg het roommengsel en de abrikozen, zonder vocht, toe.
- Bestrooi het geheel vlak voor het opdienen met de geitenkaas en serveer het met de sperziebonen en de gebakken krieltjes.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 890 KCAL (3740 KJ). EIWIT: 44 G. VET: 53 G (WAARVAN 24 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 56 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!