Hertenstoof met rode port, kruidkoek en gnocchi
langer dan 60 minuten
Stoven
4 personen
Hoofdgerecht
Wild
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 1 kg hertenstoofvlees
- 3 el bloem
- 2 el olijfolie
- 100 g roomboter
- 1 winterpeen, in blokjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 2 rode uien, in halve ringen
- 300 ml rode port
- 1 dl rodewijnazijn
- 8 g tijm, geritst
- 4 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 500 ml rund- of wildbouillon
- 3 plakken kruidkoek
- Peper en zout
Benodigdheden gnocchi met citroen
- 400 g gnocchi
- 2 el olijfolie met citroenaroma
- Rasp van halve citroen
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem. Smelt de roomboter met de olijfolie in een braadpan en bak het stoofvlees in delen rondom bruin.
- Doe al het vlees weer in de pan en voeg winterpeen, pastinaak en rode uien toe. Roerbak het geheel en blus het af met de port en rodewijnazijn.
- Voeg tijm, laurierblaadjes en het kaneelstokje toe met de bouillon en stoof het geheel 3 uur op laag vuur of in een oven van 120 graden.
- Als het vlees gaar is verkruimel dan de kruidkoek door de stoof om het geheel te binden.
- Serveer de hertenstoof met gnocchi.
Bereiding Gnocchi met citroen
- Kook de gnocchi volgens de beschrijving op de verpakking.
- Giet de pasta af, roer de olijfolie erdoorheen en bestrooi het met de rasp van een halve citroen.
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 886 KCAL (3710 KJ). VET: 32,9 G (WAARVAN 12,8 G ONVERZADIGD). EIWIT: 61,7 G. KOOLHYDRATEN: 60,9 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!