Hollandse tomatensoep met geroosterde druiven
langer dan 60 minuten
Oven
4 personen
Voorgerecht
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 1 kg rijpe trostomaten, in grove stukken
- 1 eetlepel frambozenazijn
- 3 laurierblaadjes
- 4 eetlepels medium sherry
- 2 rode uien, in halve ringen
- 1 tros blauwe druiven
- 4 eetlepels walnootolie
- 8 pecannoten, geroosterd
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden.Doe de trostomaten in een pan die in een oven kan. Voeg 4 eetlepels olijfolie, de frambozenazijn en de laurierblaadjes toe, geef er smaak aan met peper en zout en plaats het geheel 45 minuten in de oven.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, fruit hierin 5 minuten de halve uienringen en blus ze af met sherry.
- Neem de pan uit de oven en verwijder de laurierblaadjes. Voeg het rode uienmengsel toe en pureer het geheel tot een gladde soep.
- Knip kleine trosjes van de druiven en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze in de oven en rooster ze ongeveer 15 minuten.
- Warm de soep goed door en verdeel ze over 4 kommen. Leg er de druiventrosjes in met enkele geroosterde pecannoten. Druppel er tot slot wat walnootolie in.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 600 KCAL (2520 KJ). EIWIT: 4 G. VET: 57 G (WAARVAN 50 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 15 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!