Indiase ragout in een broodje
0-20 minuten
Stoven
4 personen
Lunch
Rund
Indiaas
Herfst
Ingrediënten
- 500 g magere runderlap, in blokjes gesneden
- 75 ml Griekse yoghurt
- 3 el garam masala
- 1 ui
- 1 verse rode pepers, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 1 el citroensap
- 1 klein bosje verse koriander, grof gehakt
- ¼ rode ui, fijngesneden
- 4 harde pistoletjes, uitgehold
- peper en zout
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 15 minuten
Stooftijd: 4 uur
- Meng de yoghurt en 1 el garam masala met het rundvlees in een kom. Dek de kom af met plastic folie en zet deze in de koelkast om 1 tot 2 uur (of een nacht) te marineren.
- Bak in een braadpan (op hoog vuur) de rundvleesblokjes mooi bruin in 5 tot 6 minuten. Giet het vocht af. Zodra het vlees bruin is, de ui toevoegen en het vuur laag zetten. Roer en bak 4 tot 5 minuten tot de ui zacht begint te worden.
- Voeg 3 el garam masala, rode pepers, knoflook en gember toe. Bak dit 3 tot 4 minuten. Roer daarna tomatenpuree, bouillon, tomatenblokjes en citroensap erdoorheen, breng het aan de kook en stoof 3 tot 4 uur op laag vuur. Voeg eventueel peper en zout toe. Vul de broodjes en strooi er wat rode ui en korianderblaadjes overheen.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 350 KCAL (1470 KJ). EIWIT: 34 G. VET: 10 G (WAARVAN 6 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 29 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!