Kalfsborst met vadouvan uit de tajine
langer dan 60 minuten
Stoven
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Marokkaans
Ingrediënten
- 800 g kalfsborst of ander kalfsstoofvlees
- Peper en zout
- Boter
- 1 eetlepel vadouvan kruidenmix
- 300 ml kalfsfond
- 6 tenen knoflook, schoongemaakt
- 150 g kumquats
- 12 dadels, gehalveerd
- 1 handsinaasappel in schijven gesneden
- 100 g prei in fijne ringetjes
Bereidingswijze
- Snijd het kalfsvlees in blokken van 2 cm en bestrooi ze met zout en peper.
- Bak het vlees in 50 gram boter in een koekenpan om en om bruin.
- Schep het vlees in de tajine en bestrooi het met de vadouvan kruidenmix.
- Giet er de fond overheen en steek de knoflooktenen in het vlees.
- Halveer de kumquats en steek die samen met de gehalveerde dadels ook tussen het vlees. Leg de schijven sinaasappel over het gerecht.
- Zet de tajine met een sudderplaat ertussen op zacht vuur en laat het gerecht 1,5 uur zachtjes stoven.
- Voeg tot slot de preiringetjes toe en laat de tajine nog een half uur staan.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 415 KCAL (1745 KJ). EIWIT: 47 G. VET: 14 G (WAARVAN 6 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 23 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!