Bereidingswijze

Sla de kalfsschnitzels zo nodig tussen 2 velletjes plastic folie wat platter met de deegroller of met de bodem van een steelpan. Of vraag de Gildeslager dit voor u te doen. Bestrijk ze dun met de mosterd.

Meng het gehakt met de fijngehakte noten, de rozijnen en wat zout en peper door elkaar en verdeel het in 2 gelijke porties. Druk het gehakt uit over de twee schnitzels en laat rondom een rand vrij. Rol de schnitzels langs de korte kant op en zet ze met een houten prikker vast. Zet ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Verhit de braadboter in een koekenpan en bak de rolletjes rondom bruin. Voeg een scheutje water toe, draai het vuur laag en laat de kalfsrolletjes met het deksel op de pan in circa 20 minuten gaar stoven. Keer ze af en toe om. Breng de jus zo nodig verder op smaak met een lepeltje bouillonpoeder en bind met wat allesbinder of aangeroerde maïzena. Lekker met rijst, pasta of aardappelpuree en groenten naar keuze