Kerstsalade van bospaddenstoelen, pruimen, blauwaderkaas en spekjes
20-40 minuten
Overig
4 personen
Maaltijdsalade
Varken
Internationaal
Kerst
Ingrediënten
- 50 g spekreepjes
- 2 el walnotenolie
- ½ el grove mosterd
- 2 el sherryazijn
- Rasp en sap van
- 1 sinaasappel
- 1 teentje knoflook
- 350 g paddenstoelenmix, in plakjes
- 3 takjes tijm, geritst
- 4 takjes peterselie, fijngesneden
- 150 g eikenbladsla
- 2 stronkjes roodloof, in lengte gehalveerd
- 25 g walnoten, geroosterd
- 6 gewelde pruimen, in reepjes
- 50 g blauwaderkaas, verkruimeld
Bereidingswijze
- Maak een dressing van de walnotenolie, mosterd, sherryazijn en het sap van een halve sinaasappel.
- Bak in een wokpan het spek lichtjes uit en schep deze uit de pan. Laat de reepjes afkoelen op keukenpapier.
- Pers het teentje knoflook fijn in het spekvet en bak dit een halve minuut aan.
- Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak deze in 3 tot 4 minuten beetgaar. Zet het vuur uit en meng de peterselie erdoorheen.
- Verdeel de roodloof en de eikenbladsla over een schaal met daaroverheen de pruimen, spekreepjes, walnoten en een paar eetlepels van de dressing.
- Schep vlak voor het serveren de paddenstoelen erop en tot slot de blauwe kaas en rasp van de sinaasappel.
Keurslagers bij jou in de buurt
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!