Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de boter en fruit de sjalot lichtbruin, voeg de blokjes kippenlever en salie toe en roerbak circa 2 minuten. Blus af met de sherry en laat nog een minuut bakken. Laat enigszins afkoelen en pureer de kippenlevers in de keukenmachine tot een gladde crème.

Stap 2
Breng op smaak met zout en peper en eventueel een paar druppels sherry.

Stap 3
Klop de slagroom met een snuf zout lobbig. Schep de slagroom door de afgekoelde kippenlevercrème en verdeel over 4 glaasjes. Schep in elk glaasje nog een beetje marmelade. Serveer met broodstengeltjes of toastjes. Mooi met een gefrituurd blaadje salie.