Lauwwarme salade met ham, sugarsnaps en asperges
20-40 minuten
Blancheren
4 personen
Lunch
Vleeswaren
Nederlands
Ingrediënten
- 4 plakken gekookte achterham
- 8 plakken parmaham
- 250 g sugarsnaps
- 2 sneetjes wit brood
- 2 Conference-peren, geschild, in parten van 4
- 16 asperges, geschild en in de lengte doormidden gesneden
- 30 g gojibessen, geweld in water
- 1 sinaasappel, de partjes
- 1 zakje veldsla
- Champagneazijn
- Milde mosterd
- Olijfolie
- Honing
- Peper en grof zeezout
Bereidingswijze
- Leg op iedere plak achterham 2 plakken parmaham en rol de plakken op. Snijd hiervan smalle reepjes zodat er rolletjes ham ontstaan.
- Maak de sugarsnaps schoon en blancheer ze 4 minuten. Spoel ze koud na zodat ze mooi groen blijven. Snijd ze in de lengte doormidden. Haal de korsten van het witbrood en snijd blokjes van 1 cm. Bak de broodblokjes in wat olie goudbruin.
- Verwarm een grillpan en gril de perenparten tot er grillstrepen opkomen en zet ze apart. Bestrijk de aspergerepen in met wat olie en gril ze ook.
- Verdeel de veldsla over diepe borden en drapeer hier de sugarsnaps, de asperges, de perenparten, de hamrolletjes en de croutons over. Eindig met de gojibessen en de sinaasappelpartjes.
- Maak een dressing van 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels champagneazijn, 2 theelepels mosterd, 2 theelepels honing en peper. Verwarm de dressing, verdeel over de salade en strooi er nog wat grof zeezout op.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 485 KCAL (2035 KJ). EIWIT: 16 G. VET: 29 G (WAARVAN 25 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 36 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!