Makreelceviche met sinaasappel
langer dan 60 minuten
Bakken
4 personen
Hapjes/Amuse
Nederlands
Ingrediënten
- 4 verse makreelfilets
- 3 sinaasappels
- 2 limoenen
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel roze peperkorrels
- 50 ml rode wijnazijn
- Enkele takjes platte peterselie, fijngehakt
- Olijfolie, extra vierge
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Spoel de makreelfilets af en dep ze droog. Bestrooi ze met peper en zout. Leg ze in een diepe schaal.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel en bewaar de rasp. Snijd uit de sinaasappel mooie partjes. Pers 2 sinaasappels en 2 limoenen uit en vang het sap op.
- Verhit 200 ml olijfolie, voeg de lente-ui en bleekselderij toe en daarna het sinaasappel- en limoensap en de peperkorrels. Breng het mengsel aan de kook en schenk de wijnazijn erbij. Kook het 2 minuten.
- Roer de sinaasappelrasp erdoor en schenk de warme marinade over de makreelfilets. Laat dit 1 uur op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna minimaal 3 uur afgedekt weg in de koelkast. Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat peterselie en garneer de makreel met de partjes sinaasappel.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 695 KCAL
(2920 KJ). EIWIT: 17 G. VET: 64 G (WAARVAN
53 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 11 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!