Merigue met mascarponecreme en frambozencoulis
20-40 minuten
Overig
4 personen
Nagerecht
Overig
Kerst
Ingrediënten
– 6 kant-en-klare meringues (of zelf maken)
– 250 g mascarpone
– 200 ml slagroom
– 1 zakje vanillesuiker
– 200 g frambozen
– Physalis (Kaapse kruisbes)
– 200 g zwarte bessen
– 50 g amandelschaafsel
– 16 kleine muntblaadjes
Voor de coulis:
– 250 g diepvries frambozen
– 50 g fijne kristalsuiker
– 2 eetlepels water
Bereidingswijze
- Kook de diepvries frambozen, suiker en het water 5 minuten op laag vuur.
- Duw de vruchten door een bolzeef, giet de coulis in een spuitflesje en laat dit afkoelen.
- Spuit strepen van de coulis op het bord.
- Breek de meringues in grove stukken en verdeel ze over 4 bordjes.
- Klop de slagroom met vanillesuiker stijf.
- Roer de mascarpone los en spatel er de slagroom luchtig doorheen. Schep dit in een spuitzak.
- Spuit de mascarponecrème tussen de schotsen van de meringue om het aan elkaar te plakken.
- Verdeel het fruit over de mascarponemeringuetaartjes en spuit er kleine toefjes slagroom tussen.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en verdeel ze over de meringue. Verdeel de muntblaadjes over de taartjes.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 590 KCAL (2480 KJ). EIWIT: 9 G. VET: 44 G (WAARVAN 19 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 37 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!