Mexicaanse chili met guacamole

Name: Keurslager Mexicaanse chili met guacamole
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 750 g rundergehakt; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, fijngesneden; Halve eetlepel komijnpoeder; Halve eetlepel (zoet/mild) paprikapoeder; Halve theelepel kaneelpoeder; 1 blikje maïs (400 gram); Halve theelepel gedroogde oregano; Halve theelepel cayennepeper; 4 tomaten, in blokjes gesneden; 1 blik kidneybonen, uitgelekt; Ca. 16 takjes koriander; Zak tortillachips, naturel; Olijfolie; 2 avocado’s; Halve citroen, het sap; 1 teentje knoflook, fijngesneden; Peper en zout

0-20 minuten

Bakken

4 personen

Hoofdgerecht

Rund

Mexicaans

Ingrediënten

750 g rundergehakt
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
Halve eetlepel komijnpoeder
Halve eetlepel (zoet/mild) paprikapoeder
Halve theelepel kaneelpoeder
1 blikje maïs (400 gram)
Halve theelepel gedroogde oregano
Halve theelepel cayennepeper
4 tomaten, in blokjes gesneden
1 blik kidneybonen, uitgelekt
Ca. 16 takjes koriander
Zak tortillachips, naturel
Olijfolie

VOOR DE GUACAMOLE

2 avocado’s
Halve citroen, het sap
1 teentje knoflook, fijngesneden
Peper en zout

Bereidingswijze

Fruit de ui zachtjes in een pan met een scheutje olie. Doe het gehakt erbij en bak het gaar. Voeg vervolgens 1 teentje knoflook en alle kruiden toe met een klein scheutje water. Voeg na een minuut maïs, tomaten en de bonen toe. Stoof dat ongeveer 10 minuten.
Verwijder de schil en de pit van de avocado’s en doe het vruchtvlees in de keukenmachine. Pers erboven een halve citroen uit en voeg 1 teentje knoflook toe. Laat de machine draaien totdat een gladde massa ontstaat. Breng die op smaak met peper en zout.
Schep de chili op een bord en serveer deze met guacamole, verse koriander en tortillachips.

Voedingswaarde per persoon
950 KCAL (3990 KJ). EIWIT: 47 G. VET: 60 G (WAARVAN 44 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 48 G.