Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 190° C.
2. Schaaf de aardappelen met de mandoline in hele dunne schijfjes. Doe ze in een schaal, smelt de roomboter en giet dit over de aardappelschijfjes.
3. Meng er de knoflook en de rozemarijnnaaldjes, zout en peper doorheen.
4. Vul vier vakjes van een muffinvorm met opgestapelde aardappelschijfjes en druk dit aan.
5. Plaats dit 35 minuten in de oven zodat ze mooi bruin bakken en laat ze 5 minuten rusten voor je ze eruit haalt.

Parmezaancrème

1. Klop de ricotta los met de mixer of een garde.
2. Verwarm de slagroom, haal van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas doorheen zodat dit smelt.
3. Roer dit mengsel door de geklopte ricotta en breng het eventueel verder op smaak met nootmuskaat en doe dit in een spuitzakje.
4. Verdeel de aardappeltaartjes over de borden en spuit er een toef Parmezaancrème op. Garneer eventueel met een pluk peterselie of een eetbaar bloemetje.