Roast beef met pikante rub
20-40 minuten
Oven
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Overig
Feesten en partijen
Ingrediënten
- 600 g rosbief
- 2 eetlepels oploskoffie (espresso)
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 3 theelepels gerookte paprikapoeder
- 2 theelepels chilipoeder
- 4 zoete aardappelen
- 50 g zwarte olijven
- 15 g verse koriander
- Olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
- Maak een rub door de oploskoffie te mengen met de basterdsuiker, korianderzaad, komijn-, paprika- en chilipoeder en voeg naar smaak zout toe. Wrijf het vlees in met deze rub, dek het geheel af met vershoudfolie en laat dit 30 minuten rusten.
- Bestrijk het vlees met 3 eetlepels olijfolie en gaar het vlees op de barbecue in 20-25 minuten medium rare. Je kunt de rosbief ook aanbraden in de pan en daarna in de oven op 180 graden in 20-25 minuten mooi rosé laten worden (beide tot een kerntemperatuur van 52 graden).
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter. Rooster ze in een grillpan of tosti-ijzer in 4 minuten gaar.
- Snijd plakken van de rosbief. Serveer ze in een schaal met de zoete aardappel, zwarte olijven en verse korianderblaadjes.
VOEDINGSWAARDE PER STUK: 611 KCAL (2.560 KJ). EIWIT: 49 G.
VET: 24 G (WAARVAN 12 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 45 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!