Runderstoof met bokbier en appel uit de oven
langer dan 60 minuten
Stomen
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Nederlands
Ingrediënten
- 800 g riblappen
- Peper en zout
- 1 eetlepel grove mosterd
- Boter
- 2 uien gesnipperd
- 3 Braeburn appels
- 400 g gele en oranje wortel, schoongemaakt
- 1 pot runderfond 380 ml
- 600 ml bokbier
- 1 eetlepel appelstroop
- 2 eetlepels rietsuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Snijd de riblappen in blokken van 3 cm, bestrooi de stukken vlees met zout en peper en wrijf
deze in met mosterd. - Bak de blokken in 50 gram boter om en om bruin in 5 minuten en zet ze daarna even apart.
- Fruit de uien in een klontje boter (30 g) en snijd de appels en wortels in blokken van 2 cm.
- Schep alles in een ovenschaal en giet het bokbier en runderfond eroverheen.
- Voeg de lepel stroop samen met de suiker toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Zet deze 4 uur in het midden van de oven. Het laatste halfuur kan de folie eraf.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 650 KCAL (2730 KJ). EIWIT: 44 G. VET: 32 G (WAARVAN 16 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 37 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!