Bereidingswijze

1. Schil de aardappels en kook deze in water met een snufje zout gaar. Laat ze even droogstomen en stamp dan met melk en 50 gram roomboter tot een puree. Breng de puree op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
2. Schil de wortels met een dunschiller, snijd plakjes en vervolgens halve maantjes.
3. Verhit de rest van de roomboter in een hapjespan, en bak de ui en knoflook tot ze lichtbruin zijn en voeg de wortels toe. Bak dit al roerend 5 minuten goed om en voeg dan de bouillon, de appelblokjes en het sap en de rasp van de sinaasappel toe. Leg de deksel op de pan en smoor het geheel in 15 minuten gaar.
4. Snijd de rookworst in schuine plakken en bak deze in 10 minuten in een grillpan aan beide kanten krokant.
5. Doe de aardappelpuree in een brede schaal en verdeel hierover het wortelmengsel. Leg er tot slot de plakjes gegrilde rookworst op en besprenkel ze met de uitgebakken spekreepjes.

Voedingswaarden per persoon: 1015 kcal (4429 kJ). Vet: 58,9 g (waarvan 31,6 g onverzadigd). Eiwit: 36,4 g. Koolhydraten: 77,6 g.