Traditionele goulash
Ingrediënten
- 1 kilo riblap, in grove stukken gesneden
- 800 ml kippenbouillon
- 2 uien, in ringen
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 mespunt cayennepeper
- 1 mespunt komijnpoeder
- 80 g tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 50 g roomboter
- 10 ml sherry
- 500 g mini krieltjes in de schil, gehalveerd
Bereidingswijze
Stap 1.
Bak de riblap in de roomboter rondom bruin en breng op smaak met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en stoof de ui en paprika een paar minuten in hetzelfde braadvocht.
Stap 2.
Voeg cayennepeper, komijn en tomatenpuree toe, roer goed door en laat even bakken. Meng de bloem en de sherry erdoorheen.
Stap 3.
Doe het vlees terug in de pan en schenk er de kippenbouillon bij. Voeg laurier en tijm toe en laat het vlees 2,5 uur zachtjes stoven op laag vuur. Dit kan eventueel ook in de oven (2,5 uur op 110 graden). Voeg de laatste 20 minuten de gehalveerde minikrieltjes toe.
Stap 4.
Serveer de goulash eventueel met wat fijngehakte peterselie en een eetlepel zure room erbovenop.
Kaart laden…
Om de kaart en het zoeken op locatie te gebruiken, hebben we je toestemming nodig voor cookies.