Varkenshaas met ansjovis, Parmezaanse dressing en courgetti
20-40 minuten
Gourmet/Fondue
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Overig
Kerst
Ingrediënten
- 300 g varkenshaas, in kleine stukken
- 1 el korianderzaad, geplet
- 5 ansjovisfilets
- 80 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Sap en rasp van 1 kleine citroen
- 1 courgette
- 15 el olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Was de courgette en snijd er met behulp van een juliennesnijder dunne slierten van.
- Meng de ansjovis, de Parmezaanse kaas, citroensap en -rasp en 11 el olijfolie in een keukenmachine tot een egale dressing.
- Besmeer de stukjes varkenshaas met 2 el olijfolie en breng ze op smaak met peper, zout en korianderzaad.
- Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan (of in gourmetpannetjes) en schep hierin de courgetti kort om. Breng het op smaak met peper en zout.
- Leg ondertussen de stukjes varkenshaas boven op de grillplaat en gril ze totdat ze van binnen mooi rosé zijn en van buiten strepen hebben.
- Serveer de varkenshaas met courgetti en besprenkel het geheel met de Parmezaanse dressing.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 715 KCAL (3005 KJ). EIWIT: 29 G. VET: 64 G (WAARVAN 52 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 5 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!