Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappels, snijd ze in gelijke stukken en zet ze op in ruim gezouten water. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Snijd ondertussen de paksoi in grove stukken. Houd het groene en witte deel apart. Snijd vervolgens de rode puntpaprika in kleinere blokjes en hak beide teentjes knoflook fijn.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de paprika en het witte deel van de paksoi met het tweede teentje knoflook, een scheutje olie, zout en peper en verdeel over een bakplaat. Rooster 15 minuten in de oven, voeg daarna het groene deel van de paksoi toe en rooster nog 5-7 minuten tot alles zacht is.
4. Meng het rundergehakt met 1 teentje knoflook, geraspte gember, sojasaus, sesamolie, paneermeel en het ei. Draai hier gehaktballetjes van en zet ze even apart.
5. Verhit een scheut olie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Haal deze uit de pan en zet apart.
6. Meng in een kommetje de sojasaus, honing, ketjap manis, water en chilivlokken. Giet dit in dezelfde pan en laat even inkoken.
7. Leg de gehaktballetjes terug in de pan met de saus. Voeg eventueel een beetje maïzena toe om de saus te binden en zet vervolgens het vuur uit, zodat het geheel warm blijft.
8. Giet de zoete aardappels af en stamp ze grof met roomboter, crème fraîche en sesamolie. Meng de geroosterde groenten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
9. Schep de zoete aardappelstamppot op borden, verdeel de Aziatische gehaktballetjes erover en lepel de sticky saus er overheen. Garneer met fijngesneden lente-ui en sesamzaad.