Aziatische gehaktballetjes met noedels, Chinese kool en shiitake
40-60 minuten
Wokken/Roerbakken
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Oosters
Zomer
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt
- 1 el trassi (garnalenpasta)
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el miso pasta (smaakmaker van sojabonen)
- 3 el sojasaus
- 50 g panko (soort paneermeel)
- Peper en zout
- 4 el sesamolie
- 500 ml runderbouillon
- 2 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 1 rode ui, zeer fijn gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 300 g Chinese kool, gesneden
- 200 g shiitake, gesneden
- 1 el sambal badjak
- 2 stengels citroengras
- 200 g ramen noedels
- Koriander (optioneel)
Bereidingswijze
- Meng het rundergehakt in een grote kom en kneed het samen met de trassi, rode peper, ui, ei, knoflook, misopasta, 2 eetlepels sojasaus, panko, peper en zout tot een geheel. Als het nodig is kun je extra panko toevoegen. Draai er 16 tot 20 kleine gehaktballetjes van.
- Verhit de sesamolie en bak op hoog vuur in 5 minuten de gehaktballetjes aan. Zet het vuur laag en haal de gehaktballetjes uit de pan.
- Voeg sesamolie toe aan de wok en zet het vuur wat hoger. Wok daarin de gember, rode ui en paprika 5 minuten, voeg de Chinese kool en shiitake toe en smoor dit 5 minuten.
- Doe vervolgens de verwarmde runderbouillon, sambal badjak, citroengras en 1 eetlepel sojasaus erbij en breng het aan de kook. Kook hierin de ramen noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder het citroengras aan het einde van de kooktijd.
- Verdeel het gerecht over diepe borden en garneer het eventueel met koriander.
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 756 KCAL (3166 KJ). VET: 38,8 G (WAARVAN 26,1 G ONVERZADIGD). EIWIT: 42,7 G. KOOLHYDRATEN: 55,7 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!