De traditionele schnitzel
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Overig
Winter
Ingrediënten
– 4 ongepaneerde varkensschnitzels van de bovenbil (150 g per stuk)
– 2 eieren
– 2 eetlepels bruisend mineraalwater
– 50 g bloem
– 150 g paneermeel
– Zonnebloemolie (een laagje van 3 cm in een pan waar je het vlees in bakt)
– Zout
Bereidingswijze
- Leg het vlees tussen twee stukjes huishoudfolie en sla het vlees met een vleeshamer of pan plat tot een dikte van 3 tot 5 mm.
- Meng – voor de luchtigheid – het mineraalwater met de eieren en klop het mengsel los.
- Bestrooi de platgeslagen varkenslapjes met zout, haal de varkenslapjes door de bloem en klop het overtollige bloem eraf.
- Haal de schnitzels door het ei en zorg dat ze helemaal met ei bedekt zijn.
- Haal de schnitzels door het paneermeel. Druk dit licht aan tot het vlees goed bedekt is met paneermeel.
- Verhit de olie in een pan tot 180 graden.
- Bak de schnitzels hierin. Houd ze in beweging (beweeg de pan op en neer), zodat ze mooi souffleren (luchtig worden).
TIP: Serveer met lauwwarme aardappelsalade en een schijfje citroen met ansjovis (naar Oostenrijkse traditie).
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 570 KCAL (2395 KJ). EIWIT: 42 G. VET: 31 G (WAARVAN 21 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 30 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!