Frisse salade met gedroogde vijgen

0-20 minuten
Overig
4 personen
Bijgerecht
Vegetarisch
Internationaal
Kerst

Ingrediënten

  • 150 g sugar snaps
  • 8 gedroogde vijgen, in plakjes
  • 16 pecannoten, grofgehakt
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • rucola, zakje
  • 2 el balsamicosiroop
  • 1 tl suiker
  • 2 tl mosterd
  • sap van een halve citroen
  • arachideolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de sugar snaps 3 minuten en spoel ze koud af.
  2. Meng de vijgen, pecannoten en de bosuitjes met de sugar snaps en de rucola.
  3. Maak een dressing van balsamico-siroop, suiker, mosterd, sap van de citroen, 6 eetlepels olie en peper en zout en giet deze over de salade.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 425 KCAL (1785 KJ). EIWIT: 5 G. VET: 31 G (WAARVAN 28 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 29 G.

Lekkere recepten

recept
Vegetarisch / 20-40 minuten

Geitenkaasterrine met dadels en pistachekruim

recept
Vegetarisch / 20-40 minuten

Chocoladetaart met munt

recept
Vegetarisch / 0-20 minuten

Softijs van banaan met geroosterd kokosrasp en rood fruit

In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!