Gebraden kip met gembersaus
langer dan 60 minuten
Oven
4 personen
Hoofdgerecht
Kip
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 1 hele kip (1.300 – 1.500 g)
- 60 ml citroensap
- 60 ml sinaasappelsap
- 60 ml honing
- 80 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl zeezout
Benodigdheden gembersaus:
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- ½ blokje kippenbouillon, verkruimeld
- 100 ml water
- 50 ml sherry
- 3 el fijngesneden gembersnippers, inclusief wat gembervocht
- 80 g selderij, fijngesneden
- 30 ml kookroom
- 1 el aardappelzetmeel
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Marineer de kip van binnen en buiten en doe dit bij voorkeur een dag van tevoren. Meng daartoe de ingrediënten fijn in de blender en giet dit over de kip.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de kip op een braadslede 65 tot 70 minuten op een kerntemperatuur van 73 graden.
- Serveer er pastinaak met salie bij. Kijk voor het recept op deze site.
Bereiding gembersaus:
- Fruit de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg het kippenbouillontablet, water en sherry toe. Laat dit een beetje inkoken en voeg dan gember, gembervocht en selderij toe.
- Laat het even pruttelen en breng het vervolgens op smaak met kookroom en peper. Is de saus te dun, roer dan in apart kommetje 1 el aardappelzetmeel los met wat vocht van de saus en voeg dit toe aan de saus en roer goed tot het bindt.
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 795 KCAL (3319 KJ). VET: 44,0 G (WAARVAN 33,8 G ONVERZADIGD). EIWIT: 73,3 G. KOOLHYDRATEN: 21,3 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!