Bereidingswijze

1. Schil de stoofperen met een dunschiller. Was de peren en zet ze rechtop op de bodem van een grote pan.
2. Voeg de wijn, port, het kaneelstokje, 50 g suiker en steranijs toe. Zorg dat de peren onder staan en voeg eventueel wat water toe.
3. Breng de peren aan de kook (met de deksel op de pan), zet het vuur laag en laat ze 2 tot 3 uur zachtjes stoven tot ze mooi rood zijn. Laat de peren afkoelen in het vocht en haal ze voorzichtig uit de pan. Bewaar het vocht.
4. Doe ondertussen de bosbessen, frambozen, rozemarijn, 50 g suiker en vanillesuiker in een steelpan. Voeg 50 ml kookvocht van de peren toe en breng het aan de ook. Blijf roeren tot het dik (jam) wordt, zet het vuur uit en laat het afkoelen.
5. Leg de peren op een snijplank, snijd ze in de lengte door en verwijder het klokhuis.
6. Vul de holtes met een eetlepel van de jam en leg de halve peren dan in een schaal. Strooi tot slot de gehakte hazelnoten eroverheen.