Gevulde kipfilet met paprika-uiensaus
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Hoofdgerecht
Kip
Overig
Winter
Ingrediënten
– 4 kipfilets van elk ongeveer 150 g
– 16 lange plakken ontbijtspek
– 4 uien, in halve ringen gesneden
– 2 rode en 2 gele paprika’s, in stukken gesneden
– 150 g kleine tomaatjes
– 2 tenen knoflook, in dunne schijfjes gesneden
– 4 stengels bosui in ringetjes gesneden
– 250 ml tomatenketchup
– 100 ml witte wijnazijn
– 100 ml currysaus
– 1 eetlepel rietsuiker
– 300 ml kippenbouillon
– 300 g couscous
– 70 g boter
– Peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilets in de lengte in, maar net niet helemaal door en strooi er zout en peper op.
- Leg per filet drie lange plakken ontbijtspek naast elkaar op het werkblad en 1 plak in de opening van de kipfilet.
- Leg de kipfilet op de 3 plakken ontbijtspek.
- Verwarm 30 g boter in een pan en bak hierin de ui en paprika en de knoflook, totdat deze zacht worden. Daarna kunnen de tomaatjes erbij.
- Voeg de tomatenketchup, azijn, curry en suiker toe en roer het tot een saus. Laat het 5 minuten intrekken.
- Schep een eetlepel saus in de opening van de kipfilet op het spek. Vouw de 3 spekrepen om de kipfilet en zet ze vast met een prikker. Houd de rest van de saus warm op laag vuur en roer af en toe.
- Verhit 40 g boter in een koekenpan en bak de kipfilets rondom bruin. Zet het vuur laag en bak het vlees in 15 minuten gaar.
- Giet de warme kippenbouillon op de couscous, roer dit goed door elkaar en laat het ongeveer 10 minuten staan totdat al het vocht is opgenomen.
- Serveer de gevulde kipfilets met de saus en de couscous en strooi er de in ringetjes gesneden bosui op.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 895 KCAL (3760 KJ). EIWIT: 55 G. VET: 33 G (WAARVAN 17 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 90 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!