Bereidingswijze

1. Haal de hamburgers 15 minuten van tevoren uit de koelkast. Meng de mayonaise met de mosterd en honing tot een gladde saus. Breng op smaak met een beetje peper.
2. Verhit de barbecue of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de plakken peer licht met olijfolie en gril ze in circa 2 tot 3 minuten per kant tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Zet ze apart.
3. Gril de hamburgers in 3 tot 4 minuten per kant tot medium (of langer naar wens). Leg in de laatste minuut de gorgonzola op de burgers zodat deze licht smelt.
4. Rooster ondertussen de briochebroodjes kort aan de snijkant op de barbecue of in een droge pan. Je kunt de broodjes ook erna grillen en ondertussen de hamburgers even laten rusten.
5. Bestrijk de onderste helft van de broodjes met de honing-mosterdmayonaise. Beleg met rucola, en de hamburger met gorgonzola, gegrilde peer en walnoten. Dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer direct en geniet ervan!