Hamburgersterren op brioche met zoetzuur van rode kool
20-40 minuten
Gourmet/Fondue
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Nederlands
Kerst
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 1 ei
- 60 g paneermeel
- ½ tl 5 spices
- 12 sneetjes mini briochebrood
- 100 g rode kool, in blokjes gesneden (kant-en-klaar)
- 1 perzik (kleine partjes)
- 2 mini-komkommers (dunne plakjes)
- sap en rasp van 1 limoen
- 150 ml natuurazijn
- 1 steranijs, geplet
- ½ tl kaneelpoeder
- 75 g suiker
- 4 el tomatenketchup
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Meng het gehakt met het ei, 40 g paneermeel, 5 spices, peper en zout. Druk het vlees uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik en steek er met behulp van een vormpje sterretjes uit. Leg ze op een plank met de resterende paneermeel zodat ze niet blijven plakken.
- Verwarm de azijn met de suiker, steranijs en kaneelpoeder. Roer totdat de suiker is opgelost en laat het afkoelen.
- Haal de steranijs eruit en voeg het limoensap toe.
- Leg de rode kool, perzik en komkommerpartjes op een schaal en besprenkel het geheel met de zoetzure saus en de limoenrasp.
- Bak de hamburgersterren in de olijfolie in de gourmetpannetjes in ongeveer 5 minuten gaar.
- Serveer ze op een sneetje brioche met het zoetzuur van rode kool en eventueel wat tomatenketchup.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 620 KCAL (2605 KJ). EIWIT: 23 G. VET: 24 G (WAARVAN 16 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 75 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!