Italiaanse aardappelsalade
20-40 minuten
Koken
4 personen
Bijgerecht
Varken
Overig
Zomer
Ingrediënten
- 100 g serranoham
- 450 g mini krieltjes (voorgegaard)
- 100 g diepvries tuinerwten
- 100 g verse pesto
- 3 stengels lente-ui, in ringetjes gesneden
- 1 el citroenolie
- 40 g rucola
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- ½ citroen, het sap en de rasp
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de mini krieltjes in ongeveer 5 minuten gaar met een beetje zout, giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- Breng water aan de kook en blancheer hierin de erwtjes 2 minuten. Giet ze af, plet ze enigszins en meng ze met de pesto. Voeg citroensap en -rasp toe en meng de erwten-pesto met de lente-ui door de krieltjes.
- Verdeel de rucola over 4 borden en schep er de krieltjes op. Maak mooie ‘rozetten’ van de serranoham en verdeel ze over de salade.
- Besprenkel de salade met de citroenolie, strooi er de pijnboom – pitten overheen en breng het geheel op smaak met peper.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 375 KCAL (1575 KJ). EIWIT: 15 G. VET: 22 G (WAARVAN 18 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 27 G
BBQ-salades die niet mogen ontbreken volgens de Keurslager:
- Pastasalade, met bijvoorbeeld olijven en zongedroogde tomaten.
- Aardappelsalade, met augurken, zilveruitjes en dille voor friszure tonen.
- Fruitsalade, als afsluiter, met onder andere mango, aardbei, sinaasappel en frambozen.
- Wittekoolsalade, echt Amerikaans. Het ideale BBQ-bijgerecht
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!