Kalfstartaar
20-40 minuten
Overig
4 personen
Tussengerecht
Kalf
Nederlands
Ingrediënten
- 120 g kalfsmuis (of ander zacht kalfsvlees)
- Halve eetlepel mayonaise
- Halve eetlepel ketchup
- Halve eetlepel mosterd
- Halve eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel tabasco
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 4 kwarteleitjes
- 12 minimozzarellabolletjes
- 12 mini-tomaatjes
- 1 bakje tuinkers
- 1 komkommer
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de kalfsmuis fijn met een scherp mes.
- Voeg de mayonaise, ketchup, mosterd, worcestersaus, tabasco en het sjalotje aan het vlees toe en meng het geheel door elkaar. Breng het op smaak met peper en zout.
- Leg de kwarteleitjes in kokend water en kook ze gaar in 4 minuten. Spoel ze af met koud water, pel ze en halveer ze.
- Snijd met een kaasschaaf in de lengte plakken van de komkommer. Rol deze op en halveer ze.
- Verdeel de kalfstartaar over 4 borden. Leg er per bord mozzarellabolletjes, mini-tomaatjes, komkommerrolletjes, een kwarteleitje en wat tuinkers bij.
Voedingswaarde per persoon
198 kcal (834 kj). eiwit: 17 g. vet: 12 g (waarvan 2 g onverzadigd). koolhydraten: 6 g.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!