Bereidingswijze

Maal voor de pesto de knoflook met de pijnboompitten, basilicum en olijfolie in de keukenmachine tot een smeuïge saus. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm een eetlepel olie in een braadpan. Bestrooi de kipfilet rondom met zout en peper en bak ze om en om in circa 8 minuten bruin en gaar. Neem ze uit de pan en bak de kastanjechampignons in het braadvet kort op vuur. Giet de room erbij en laat aan de kook komen. Zet het vuur zacht en roer de pesto erdoor. Leg de kipfilets erop en laat nog enkele minuten in een afgesloten pan doorwarmen.