Bereidingswijze

1. Snijd de ribeye in blokjes van circa 3 cm tot steak bites of vraag je Keurslager om dit te doen.
2. Meng de gochujang met de sojasaus, honing, rijstazijn en sesamolie tot een marinade.
3. Meng de steak bites met de marinade, dek af en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur.
4. Verhit een gietijzeren pan of plancha/plaat op de barbecue. Bak de steak bites in kleine porties kort en heet in 3 minuten rondom bruin, zodat ze vanbinnen rosé blijven.
5. Haal het vlees uit de pan en laat 2 minuten rusten.
6. Bestrooi vlak voor het serveren met lente-ui en sesamzaadjes.

Tip
Je kunt dit ook maken met een hele ribeye. Marineer de ribeye in zijn geheel, bak of gril deze vervolgens kort en heet tot medium rare (kerntemperatuur ± 48 °C tot 50 °C). Rijg daarna metalen spiezen door het vlees, laat 5 minuten rusten en snijd de ribeye tussen de spiezen door in mooie steak bites strips.