Marokkaanse haririsoep
20-40 minuten
Koken
4 personen
Lunch
Rund
Marokkaans
Winter
Ingrediënten
– 500 g lamsgehakt (of rundergehakt)
– 2 uien, gesnipperd
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijnzaad
– 1 theelepel gemalen korianderzaad
– 1 theelepel cayennepeper
– 1 theelepel pikant paprikapoeder
– 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
– 1 liter groentebouillon
– 400 g tomatenblokjes
– 200 g rode linzen
– 1 kaneelstokje
– 400 g kikkererwten
– 1 bosje koriander
– Olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een soep- of braadpan en fruit hierin de ui met de knoflook glazig. Voeg komijnzaad, korianderzaad, cayennepeper en paprikapoeder toe en bak dit even mee zodat de smaken van de specerijen goed vrijkomen.
- Doe de gehakte peterselie erbij met het gehakt. Bak het gehakt rul in het specerijenmengsel.
- Voeg de groentebouillon toe samen met de tomatenblokjes, rode linzen en het kaneelstokje. Laat de soep 10 minuten koken op laag vuur totdat de linzen beetgaar zijn.
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en warm ze op het laatst even mee.
- Haal het kaneelstokje eruit en schep de soep in vier kommen. Garneer met een flinke pluk koriander.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 455 KCAL ( 1910 KJ). EIWIT: 29 G. VET: 21 G (WAARVAN 15 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 34 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!