Pikante erwtensoep met schouderkarbonade
langer dan 60 minuten
Koken
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Nederlands
Winter
Ingrediënten
- 2 schouderkarbonades (ca. 350 g)
- 500 g spliterwten
- 1 prei, gewassen en in ringetjes
- 2 uien, gepeld en gesnipperd
- 1 winterpeen, geschrapt en in gehalveerde plakjes
- halve knolselderij, geschild en in blokjes
- 1 rode peper, zonder zaad en in plakjes
- 2 laurierblaadjes
- half bosje platte peterselie, grof gehakt
- 2 el chiliolie
- 4 sneetjes roggebrood
- 100 g katenspek
- 2 el mosterd
Bereidingswijze
- Breng 2 liter water aan de kook met de spliterwten, leg de karbonades erin en laat dit 45 minuten zachtjes koken.
- Voeg na 45 minuten de prei, ui, winterpeen, knolselderij, rode peper en laurier toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken.
- Haal de karbonades eruit en snijd er stukjes van. Roer het vlees door de soep.
- Besmeer het roggebrood met wat mosterd en beleg het royaal met katenspek.
- Schep de erwtensoep in diepe borden, druppel er wat chili bovenop en garneer met de peterselie.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 890 KCAL (3740 KJ). EIWIT: 53 G. VET: 26 G (WAARVAN 18 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 99 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!