Procureur van de BBQ
langer dan 60 minuten
Grill/Barbecue
6 personen
Hoofdgerecht
Varken
Nederlands
Zomer
Ingrediënten
- 1,5 kg procureur
Rub
- 45 g bruine suiker
- 45 g zout
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 30 g paprikapoeder
- 3 el grof gemalen zwarte peper
Saus
- 2 el azijn
- 6 el hoisinsaus
- ½ tl cayennepeper
- 1 tl 5 Spices (kruidenmengsel)
- 4 el rijstazijn
- 3 el honing
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1dl water
- zout
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de rub door elkaar en wrijf de procureur er mee in. Laat het een nacht intrekken.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Bereid de BBQ met een directe en indirecte zone voor op 150 graden.
- Gril het vlees op de directe zone (regelmatig omdraaien).
- Leg het vlees in een aluminium bak.
- Meng de ingrediënten voor de saus. Schenk de saus over het vlees.
- Plaats het vlees in de indirecte zone van de BBQ en laat het langzaam in de saus garen tot een kerntemperatuur van 75 tot 80 graden.
- Schenk de saus in een bakje en serveer deze er los bij.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 690 KCAL (2900 KJ). EIWIT: 58 G. VET: 37 G (WAARVAN 23 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 31 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!