Salade Valentina
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Voorgerecht
Varken
Nederlands
Feesten en partijen
Ingrediënten
– 70 g baconreepjes
– 300 g varkensfiletlapjes, in smalle reepjes gesneden
– 80 g roomboter
– 150 g rode ui, in kleine blokjes
– 500 g paddenstoelenmix, in grove stukken
– 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
– 2 takjes rozemarijn, de naaldjes fijngehakt
– 2 tenen knoflook, geperst
– 200 g uitgelekte geroosterde paprika uit een pot
– 2 stelen bleekselderij
– 85 g rucola
– 8 sneetjes brood, getoast
– Peper en zout
VOOR DE DRESSING
– 1 eetlepel grove mosterd
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 6 eetlepels arachideolie
– 2 eetlepels gembersiroop
– 1 eetlepel versgeraspte gember
– Peper en zout
Bereidingswijze
- Bak de spekreepjes uit in een droge grote koekenpan tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
- Verwarm in dezelfde pan de 50 g roomboter. Fruit hierin de blokjes ui 5 minuten op zacht vuur.
- Zet het vuur hoog en schep de paddenstoelen met tijm, rozemarijn en de knoflook om.
- Verhit in een andere koekenpan 30 gram roomboter. Bak hierin de varkensfiletreepjes in 4 minuten mooi bruin en schep de reepjes door het paddenstoelenmengsel.
- Steek met een koekjesvorm 8 hartjes uit het toastbrood en bestrijk ze met olie en rooster ze in een droge koekenpan.
- Steek met een koekjesvorm kleine hartjes uit de geroosterde paprika.
- Snijd de stelen bleekselderij in kleine stukjes zodat hartjes ontstaan.
- Verdeel de rucola over de borden en schep de paddenstoelen en vleesreepjes erop.
- Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en verdeel deze over de salade. Garneer met de spekreepjes en de uitgestoken paprika- en bleekselderijhartjes. Leg de hartjes van geroosterd brood erbij.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 725 KCAL (3045 KJ). EIWIT: 30 G. VET: 52 G (WAARVAN 35 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 31 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!