Zomerse stamppot
20-40 minuten
Koken
4 personen
Hoofdgerecht
Vleeswaren
Nederlands
Ingrediënten
- 1,5 kg zoete oranje aardappels
- 400 g chorizoworst
- 2 rode paprika's in kleine blokjes
- 100 g zongedroogde tomaatjes op olie
- 75 g rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met wat zout in 10-15 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes en de helft van de chorizoworst in stukjes. Voeg dit samen met de rucola en paprika toe aan de aardappels. Houd een paar blaadjes rucola apart.
- Snijd de andere helft van de chorizoworst in wat grotere blokken en verwarm deze ongeveer 3 minuten in een platte pan op laag vuur.
- Schep de stamppot op borden en leg hierop de chorizoblokken en een paar blaadjes rucola. Druppel er tot slot wat olijfolie overheen.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 789 KCAL (3.306 KJ). EIWIT: 29 G. VET: 35 G (WAARVAN
7 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 83 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!