Spareribs: pure vleessmaak

Van de lende, de buik of krabbetjes

Spareribs zijn ribben van het varken met vlees tussen en boven de botten. Na een langzame bereiding worden ze mals en smaakvol.

Vaak worden spareribs gesneden van de lende. Dat geeft mager vlees aan het bot, dat het prima doet op de barbecue. Vanwege de malsheid worden ze in Amerika ook wel ‘baby back ribs’ genoemd. Maar ook wat lager gesneden spareribs, ter hoogte van de buik,  smaken prima. Er zit wat meer vet aan, waardoor ze zich goed lenen om langer en langzamer te garen in de oven.

Kant-en-klaar verkrijgbaar bij jouw Keurslager of ga zelf aan de slag