Biefstuk Japanse-stijl met oesterzwam
20-40 minuten
Oven
4 personen
Lunch
Rund
Japans
Zomer
Ingrediënten
- 4 biefstukken van 100 g
- zonnebloemolie
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook, gepeld en gehakt
- 1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten in stukken
- 3 cm gemberwortel, geschild en in plakken
- 1 kleine eetlepel donkere misopasta
- 1 blikje linzen (uitlekgewicht 240 g)
- 250 g oesterzwammen
- 1 paksoi
- 1 bosje radijs,
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes, geroosterd
- 3 eetlepels rijstazijn (of witte wijnazijn)
- grof zeezout en peper
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze
- Maak een marinade met 4 eetlepels zonnebloemolie, de sojasaus, knoflook, rode peper, gember en misopasta. Mix het met behulp van een staafmixer tot één geheel.
- Verwarm de oven op 200 graden. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in grove stukken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en de sesamolie. Strooi wat grof zeezout en versgemalen peper over de oesterzwammen en rooster ze 6 minuten.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de biefstukken 2-3 minuten per kant rondom bruin. Zorg dat de biefstuk van binnen rosé blijft. Laat het vlees daarna rusten.
- Maak een saladedressing van 3 eetlepels van de eerder gemaakte marinade en meng dit met de rijstazijn en zet het apart.
- Snijd de biefstuk in niet te dikke plakken en leg ze in de rest van de marinade.
- Was de radijs en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de paksoi in repen.
- Verdeel de paksoi over de borden. Doe hetzelfde met de linzen, de radijs en de oesterzwammen.
- Besprenkel de salade met de dressing en verdeel er vervolgens de plakjes biefstuk overheen. Maak het geheel af met de geroosterde sesamzaadjes.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 470 KCAL (1975 KJ). EIWIT: 32 G. VET: 28 G (WAARVAN 24 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 19 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!