Braziliaanse picanha-spies met geglaceerde wortels
20-40 minuten
Grill/Barbecue
4 personen
Hoofdgerecht
Rund
Overig
Zomer
Ingrediënten
- 1,5 kg picanha
- peper en zout
Geglaceerde wortels
- 2 el boter
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 500 g worteltjes
- 2 el honing
- 2 el appelciderazijn
- 2 el fijngehakte verse peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de BBQ tot circa 200˚ C.
- Wrijf zout over de vetlaag.
- Snijd de picanha in plakken van circa 3 cm. Vouw elke reep in een C -vorm en schuif 2 of 3 repen op 1 metalen spies.
- Gril de picanha 15 tot 20 minuten (directe garing). Draai de spiezen om de 5 minuten om, tot de gewenste gaarheid. De picanha is klaar bij een kerntemperatuur van 48˚ tot 55˚C (afhankelijk van hoe rood je de picanha wilt hebben). Laat het vlees even rusten en breng het eventueel nog op smaak met peper en zout.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 725 KCAL (3045 KJ). EIWIT: 73 G. VET: 48 G (WAARVAN 26 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 0 G.
Geglaceerde wortels
- Smelt boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan en bak de ui tot deze zacht begint te worden.
- Voeg knoflook en wortels toe en bak het geheel 8 minuten (tot de wortels bijna gaar zijn).
- Roer de honing en appelciderazijn erdoorheen en verwarm de wortels totdat ze mooi glanzen.
- Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de wortels met peterselie.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 135 KCAL (565 KJ). EIWIT: 1 G. VET: 6 G (WAARVAN 2 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 17 G
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!