Gegrilde Tomahawk met groenten

Bereidingswijze

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan, plaats het gietijzeren rooster en breng de temperatuur naar 210 °C.
2. Leg de tomahawks op het werkblad. Rits de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng de kruiden en
de knoflook door de olijfolie en wrijf de tomahawks aan beide kanten in met dit mengsel.
3. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges. Pel de uien en snijd ze in ringen van ongeveer 2 centimeter dik.
4. Bestrooi de tomahawks naar smaak met zeezout en peper en leg ze samen met de puntpaprika's op het rooster. Sluit het deksel en gril het vlees ongeveer 3 minuten.
5. Draai het vlees vervolgens een kwartslag voor die perfecte grillruit en gril het nog eens 3 minuten. Keer het vlees om en gril het nog twee keer 3 minuten, totdat het een
kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt. Controleer de kerntemperatuur van de tomahawks met de kernthermometer. Laat de tomahawks indien nodig langer garen en
keer ze regelmatig.
6. Gril de puntpaprika's 6 tot 8 minuten en keer ze regelmatig, zodat de velletjes rondom zwart blakeren. Sluit na elke handeling het deksel.
7. Haal de gepofte puntpaprika's en de tomahawks van de Big Green Egg zodra ze klaar zijn.
8. Leg de groene asperges en de uienringen op het rooster. Sluit het deksel en gril de asperges en uien ongeveer 5 minuten. Keer
ze halverwege om. Verwijder intussen de steeltjes, de velletjes en de zaadlijsten van de gepofte puntpaprika's.
9. Haal de asperges en de uienringen van de Big Green Egg en serveer ze samen met de gegrilde puntpaprika's bij de tomahawks.

Tip: kijk voor meer feestelijke BBQ-recepten op biggreenegg.nl