Paksoi met bieflapjes en shiitakes
20-40 minuten
Bakken
4 personen
Lunch
Rund
Overig
Lente
Ingrediënten
– 400 g bieflapjes
– 500 g mini-paksoi
– 200 g shiitakes paddenstoelen
– 1 Spaanse peper
– 4 eetlepels hoisinsaus
– 1 theelepel sambal manis
– 4 eetlepels gembersiroop
– 1 bolletje gekonfijte gember, heel fijn gesneden
– 1 teen knoflook geperst
– 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
– Boter
– Peper en zout
Bereidingswijze
- Bestrooi de bieflapjes met zout en peper en bak in 4 minuten in boter rondom bruin. Laat rusten.
- Blancheer alleen de stelen van de paksoi (laat steel en blad aan elkaar), door ze even in kokend water te dompelen en daarna af te spoelen met koud water.
- Verdeel de paksoibladeren met steel eraan als een bloem, op een groot rond bord.
- Snijd de shiitakes in dunne plakjes en bak ze 2 minuten in boter.
- Snijd de bieflapjes in mooie dunne plakjes en leg ze in het midden van de bloem.
- Verdeel de gebakken shiitakes over de bloem.
- Meng de hoisinsaus met de sambal, gembersiroop, knoflook en de gekonfijte gember.
- Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd de peper in kleine stukjes.
- Giet de saus over de bloem en verdeel er de geroosterde sesamzaadjes en Spaanse peper overheen.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 265 KCAL (1115 KJ). EIWIT: 27 G. VET: 7 G (WAARVAN 4 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 22 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!